Rizstészta

A rizstészta rizslisztből és vízből készül, tojás nélkül, így tojásérzékenyek és lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Udon

Búzalisztből készült vastag tészta. Vastagabb, fehér, és rágós. Az udont leggyakrabban tésztalevesekben használják, melyeknek van hideg és meleg verziója is.

Soba

A soba japánul a hajdina és a lisztjéből készült, jellegzetesen barnás színű, diós ízű tészta neve. Japánban fogyasztják hidegen, mártogatósokkal vagy melegen, az Ázsiában jellemző tészta-alapú levesek alkotójaként

Wonton

Bonyolultnak tűnő hajtogatással készül. A szó maga, két kínai szó, a "kis gombóc" anglicizált összevonásából terjedt el. A wontont főzhetjük, gőzölhetjük és süthetjük is. 

Ramen

A rámen japán tésztaleves. Kínai típusú búzalisztből készített tésztát, húsból készült alaplevet tartalmaz, melyet gyakran ízesítenek szójaszósszal vagy miszóval.

Chow Mein

A Chow mein kínai sült tészta, amit általában zöldségekkel, olykor hússal vagy tofuval készítenek. Az egyik legközismertebb étele a kínaiaknak.

Spagetti

A spagetti hosszú és vékony. A legismertebb tésztafajta.

Penne

A penne egy henger alakú tészta, amelynek végeit ferdén vágják.

Hosszúmetélt

A hosszúmetélt (másnéven tagliatelle)szálai hosszúak és laposak és körülbelül 6 mm szélesek.

Csipetke

Az egyik legegyszerűbben elkészíthető levesbetét. darabokat csípünk le a tésztából, innen is kapta a nevét.

Nokedli

Könnyen elkészíthető, levesbetétnek, de akár pörkölt mellé köretnek is használható.

Pappardelle

A hosszúmetélthez hasonló, Toszkánából származó tésztafajta.

Farfalle

Lepke és csokornyakkendő néven is ismert  hétköznapi nyelvben.

Csavartcső

Másnéven cavatappi. Hélikális kinézetű.

Fusilli

Spirális alakú, viszonylag sokáig kell főzni mert kevés benne a tojás.

Lúdgége

Gyűrűs tészta, másnéven csigatészta.